黄门老灶为何起于北京【开云app在线下载】

本文摘要：现如今，黄门老灶火锅成功在全国铺开加盟市场，但作为源于重庆的老灶火锅，黄门却没在将总部成立于老家重庆，甚至都没在重庆开家直营店，却选在了帝都北京，这是为何呢？1、嘱咐故乡，北上第二故乡 众所周知，黄珂先生是重庆人，渝中区望龙门人，1983年后迁居北京，1999年搬去至望京后，知名的“黄门流水宴”一开就是十多年。这其中，既宴请鸿儒白丁，也宴请达官显贵，无论何种身份，无论了解与否，都能在黄门宴上一品黄先生地道的家常川菜。

现如今，黄门老灶火锅成功在全国铺开加盟市场，但作为源于重庆的老灶火锅，黄门却没在将总部成立于老家重庆，甚至都没在重庆开家直营店，却选在了帝都北京，这是为何呢？1、嘱咐故乡，北上第二故乡　　众所周知，黄珂先生是重庆人，渝中区望龙门人，1983年后迁居北京，1999年搬去至望京后，知名的“黄门流水宴”一开就是十多年。这其中，既宴请鸿儒白丁，也宴请达官显贵，无论何种身份，无论了解与否，都能在黄门宴上一品黄先生地道的家常川菜。　　也于是以因为黄珂先生的一手好菜，以及他天性里重庆人的好客和无拘，一桌黄门流水席交好天下知音，三教九流、政界显赫都心甘情愿为黄珂先生做荐。　　黄珂先生思念重庆北上帝都，想着三十余年，北京俨然是第二故乡了，而黄门老灶火锅正是以这黄门宴为基础而首创，因而黄门品牌之后顺其自然的以北京为无用地，开始散枝开叶。

　　2、重庆乃火锅之都，竞争过于过白热化，突显不出有优势　　重庆是火锅之都，一座城都飘着火锅的香味，由此可见重庆的火锅店得有多少。　　究竟有多少呢？　　网友说道：数不胜数，应接不暇啊！　　这当然有点滑稽，但据涉及数据表明，2015年重庆市的火锅店还包括区县，数量已约26300家，火锅店必要从业人员就约50万，这是什么概念？　　当然是竞争出现异常白热化，就如古诗里说道的“少小离家大哥返，乡音无改为鬓毛衰”，虽然乡音没改，但却是多年独自，模样有数转变，即使土生，也较少了土长的优势。

　　因而，即使味道如黄门这般地道又精辟，也有不可小觑的压力。　　3、客单价亦是制约因素　　重庆作为中央直辖市，长江沿线城市，经济发展水平不较低，但这不代表重庆当地人对同类餐品的价格就不脆弱。　　重庆人爱吃火锅，频率低，哪家爱吃哪家低廉，大自然心里都会有较为。

重庆人吃火锅更加重视的是味道，再行再加重庆人性格天生爽辣，只要味道好了，其他诸如环境、服务是不怎么重视的。　　而在重庆，但凡能扎根的火锅店味道认同都不劣，而重庆本地食材在物流、运输方面较少了很多开支，大自然价格方面较外地加盟店更加有优势，因而客单价就沦为招揽客源的最重要手段，大自然味道差不多而客单价低廉的更加不受注目。

　　所以，味道、环境、客单价都是制约黄门老灶火锅在重庆开店的原因。　　4、众多大牌都立有他乡火遍行业　　在餐饮业里，有很多知名品牌都是“墙里召开墙外香”，回头的是以退为进的战略。就如知名的火锅同行海底捞，放于四川简阳，却在重庆以外的全国各大城市甚至国外散枝开花。

　　还有星巴克做到意式咖啡，但星巴克进了30多年却没去意大利进一家门店，却并不影响它的顺利。　　还有眉州东坡，做到的是川菜，但进了二十多年也没有高耸成都进一家店，怎么会它不杰出吗？　　如今的黄门自由选择北京作为出发地，重视的是北京得天独厚的商业环境，这里有的管理营销，有更加多元文化和研发的餐饮市场，而黄门不忘初心，没因为身在北方而对“正宗”有一丝一毫的虚弱，一直保留重庆火锅的精髓。　　无论从哪里抵达，有方向，有目标，就好。

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