不用烤炉在家做烤鱼，大厨教你自制烤鱼的方法，再也不用去饭馆

本文摘要：大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常烤鱼的做法，烤鱼是指鱼类经由烤制之后然后举行烹饪的一种方法，这种烹饪方式实现了一烤二炖。 是烤鱼界的一次新厘革。现在提到"烤鱼"大多指川味烤鱼。烤鱼，一种起源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传历程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充实借鉴传统川菜及川味暖锅用料特点，是口胃奇绝、营养富厚的风味小吃。 下面就为大家分享一道，家常版的做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常烤鱼的做法，烤鱼是指鱼类经由烤制之后然后举行烹饪的一种方法，这种烹饪方式实现了一烤二炖。

是烤鱼界的一次新厘革。现在提到"烤鱼"大多指川味烤鱼。烤鱼，一种起源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传历程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充实借鉴传统川菜及川味暖锅用料特点，是口胃奇绝、营养富厚的风味小吃。

下面就为大家分享一道，家常版的做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【家常烤鱼】1.首先我们准备一下食材，刮净鱼鳞的鲤鱼一条，鱼的种类可以凭据自身口胃选择，顺着鱼脊骨把鱼切开，这样切鱼肉更容易成熟，去除内脏，洗净鱼身上的血水后，在鱼身两侧轻轻划上几刀利便入味。

2.接着准备腌制盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入几粒花椒，一小把干辣椒，小葱一根捏出葱汁，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。3.洋葱半个切成片，绿芽菜一把放入盆中，大葱白一根切发展段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，泡椒几根切成圈，放在一起备用。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅，让鱼匀称受热，鱼受热后周围逐步卷起，一面煎黄后，来个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄后，翻过来倒出控油。5.锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把干辣椒，爆香，倒入准备好的配菜快速炒散，配菜断生后，加入食盐1克调味，开大火快速颠锅翻炒匀称后起锅，把配菜盛放在烤盘中垫底。

6.锅内再烧油，油烧热以后，放入几粒青花椒一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱，炒出红油，从锅边淋入适量清水，开始调味。7.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克调色，再加入食盐1克，白糖少许、鸡粉1克，大火炬汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼，煮2分钟，让汤汁渗入到鱼肉内里。8.2分钟以后起锅，把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，另起锅烧油，把油烧热，撒入一小把花椒、一把干辣椒，开小火炬辣椒炒香后起锅，趁热把油激再鱼身上，最后放上香菜、撒上葱花，把鱼放在烤炉上即可。

好了，这道香辣适口的家常烤鱼做好了，喜欢的朋侪抽闲赶快试一下吧。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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